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蠔油燉雞

關鍵詞:蠔油燉雞,梅州,美食     我要發布新的信息
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    原料:光雞1只、八角2只、花椒10克、蠔油10克、鹽6克、味精3克、白糖3克、生抽5克、姜汁3克、紹酒10克。
    制法:把光雞斬成小件,洗凈,瀝干水分,拌入鹽、干薯粉,起油鑊用中火將拌好雞肉件拉油至5成熟撈起濾凈油,取大沙煲一只,起鑊放入少量油,落姜片、八角、花椒爆香,再下雞肉,贊入紹酒,下少量湯水,調入味料,用中火直接燉熟,原煲上桌即成。
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