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鳳凰投胎

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    原料:嫩雞一只(約800克),豬肚1只,胡椒仁50克、姜10克、蔥10克、鹽8克、味精5克、湯水1000克。
    制法:把宰凈后原只雞洗凈,豬肚抓洗干凈,將洗凈光雞原只填入豬肚開口咱,用草繩封好,隨即把豬肚放入滾沸水略滾,用竹簽在豬肚表面戮幾個小孔放氣,放入湯盅,加入湯水、姜、蔥、胡椒,調入味料,加盅蓋蓋緊,入蒸籠用中火燉2個半小時,取出豬肚,去掉姜、蔥、撒去湯面浮沫,取潔凈毛巾把湯濾過,使湯汁純清,再把豬肚放回盅內倒回濾出原湯,加蓋繼續用中火燉30分鐘即成。

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